Добро пожаловать на eda.znn.su. Эта баклажанная икра в нашей семье называется свежей. Скорее всего потому, что ее ингредиенты не жарят, а запекают, а помидоры и вовсе оставляют без обработки. Закрывается она в банки емкостью 1 литр, а потом, уже зимой, открывается и готовится по простому рецепту: баклажаны и перец режем мелкими кусочками, добавляем к ним помидор (жидкость из банки можно слить, можно добавить в салат). Затем добавляем свежий нарезанный лук и чеснок, заправляем растительным маслом и солим. Получается нереально вкусная, свежая баклажанная икра. Пропорции баклажан-перец при консервации в каждой банке вы можете регулировать самостоятельно. Учитывайте и то, что в процессе стерилизации они усядутся.
Сколько времени понадобится
- Подготовка: 10 минут
- Сколько готовится: 1 час 50 минут
- Общее время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
- перец сладкий по вкусу
- баклажан по вкусу
- помидор по вкусу
Как приготовить за 5 шагов
- Вымойте баклажаны и сладкий перец. Обсушите их. У баклажанов срежьте хвостики и проколите их немного ножом, чтобы быстрее запекались.
- Запекайте их в духовке примерно 40 минут баклажаны и 30 минут перец при температуре 180 градусов. Не забывайте несколько раз перевернуть на противне, чтобы равномерно пропеклись овощи.
- Когда они немного остынут, очистите баклажаны от кожуры - она будет легко сниматься. Также очистите от сердцевины перец и снимите с него тонкую кожицу.
- Теперь укладываем овощи в банки. Сначала вниз поместите 4-6 баклажанов. Следующий слой - запеченный и очищенный перец. Можно также штук 6. Сверху добавьте 1 резанный крупный помидор.
- Банки накройте крышками и поставьте их стерилизоваться на 1 час. Не забывайте поместить на дно кастрюли ткань, а уже потом сверху на нее выставляйте банки. Залейте их холодной водой по горлышко, но так, чтобы в процессе кипения вода не попадала внутрь банок. После того, как овощи простерилизуются, плотно закатайте банки и укутайте их до полного остывания.
Кулинару на заметку
Совет: убедитесь что в наличии есть 3 ингредиента, прежде чем приступить к процессу приготовления: перец сладкий , баклажан , помидор . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.znn.su этапы приготовления в 5 шагов.
Надеемся что рецепт «Икра баклажанная свежая от Васильевны» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.
Маринованный оранжевый перец с чесноком и укропом от Васильевны 
Баклажаны с аджикой, жареные кружочками от Васильевны 
Баклажаны резанные с аджикой от Васильевны 